Применение в питании. Как пищевое растение бедренец используется на протяжении веков. Молодые прикорневые листья применяют для салатов, как самостоятельно, так и с другими листьями весенних растений (крапивой, первоцветом, одуванчиком, медуницей, цикорием). Цветки бедренца используют при солении огурцов, помидоров, а его семена — наравне с семенами аниса, тмина,...
Подробней »

Белокрыльник болотный

Применение в питании: Несмотря на ядовитость корневища употребляют в пищу. Их сушат, а затем вываривают, после чего они теряют ядовитость. Раньше приготовленные таким способом корневища использовали вместе с мукой для выпечки хлеба. Из-за употребления...
Подробней »

Береза

Применение в питании. Cок березы традиционно используется в диетическом питании на Украине, в Белоруссии, Сибири, на Урале. Продолжительность сокодвижения у берез 7—12 дней. Одно большое дерево может дать 30—60 л сока. Однако его заготовку нужно вес...
Подробней »

Бобы

Бобы — один из древнейших овощей. Наряду с репой, капустой издавна были распространены на Украине и составляли основу питания простых людей, пока не появился картофель. Содержат белки, аминокислоты, немного углеводов, минеральные соли калия и фосфора, витамины С, РР, А и группы В. Применение в медицине. Отвар створок бобов, а также бобы, размолотые в муку, используются при сахарн...
Подробней »

Борщевик

Применение в питании. Очищенные от верхней кожицы стебли используют для салатов, вместе с листьями их добавляют в щи или борщи. Из молодых нежных листьев готовят салаты, начинки для пирогов. Листья можно засаливать на зиму, сушить впрок, молодые стебли — обжаривать. Корни борщевика используют в свежем виде или сушат и в качестве пряности применяют для ароматизации блюд и нап...
Подробней »

Боярышник

Применение в питании. Плоды боярышника съедобны в свежем виде и имеют приятный вкус, особенно после заморозков. Высушенные плоды перемалывают на муку, которую смешивают с мукой злаковых и выпекают лепешки, хлеб. Плоды варят в молоке и готовят желе или кисель. Поджаренные ягоды используют для кофе, а сухие листья и ягоды — для чая. Начинка для пирогов из боярышника Пло...
Подробней »