Применение в питании. Издавна настурцию используют как пряность и приправу к салатам, мясным, овощным, яичным блюдам, при мариновании огурцов, помидоров, патиссонов, капусты.

Салат из цветков настурции к мясу кролика

Цветки хорошо промыть, тонко нарезать, стараясь не нарушать форму цветка при перекладывании на тарелку. Обложить нарезанными цветками тушеное мясо кролика.
50 г цветков настурции, 100 г мяса кролика, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи.

Салат из листьев настурции

Молодые листья хорошо промыть, мелко нарезать на тарелке во избежание потери сока. Добавить несколько капель лимонного сока, зелень укропа, мелко нарезанный сладкий болгарский перец, перемешать и заправить сметаной. При подаче украсить цветками настурции.
100 г листьев настурции, 5 шт. цветков настурции, 1 сладкий болгарский перец, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Экстракт витаминный из листьев настурции (новозеландский рецепт)

Листья моют, нарезают, заливают кипятком, кипятят 3. минуты, отцеживают.
Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день.
100 г листьев настурции, 0,5 л воды.

Подробней смотри описание Настурция большая