Применение в питании. Листья и побеги хмеля используют как в свежем виде, так и заготовленные впрок.

Пюре из молодых побегов хмеля обыкновенного

Молодые побеги с листьями отваривают, со стебельков снимают кожицу, панируют их в сухарях и обжаривают на сливочном масле. Подают в горячем виде.
200 г побегов хмеля с листьями, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка масла сливочного, соль.

Квашеные листья и побеги хмеля обыкновенного

Молодые листья и побеги хмеля обыкновенного укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая листьями хрена, смородины, зеленью укропа и петрушки, дольками чеснока, лавровым листом, перцем горошком. Заливают холодным рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды), накладывают гнет и ставят на холод.
Через 3—4 недели квашеные листья и побеги хмеля используют для приготовления зеленых щей.

Подробней смотри описание Хмель обыкновенный