Название лекарственного растения в медицине:
	Латинское:
	Русское:	Борщевик европейский
	Украинское:	Борщівник європейський
	Народное:	Борщівка, дягель, солодка трава
	Семейство зонтичных — Umbelliferae
	С лечебной целью используют листья, семена и корни

Двулетнее растение высотой 8—15 см с мощным, желтоватобелым (подобным моркови) корнем. Стебель — прямой, ребристый, покрытый жесткими волосками, разветвленный, особенно в верхней части. Для борщевика характерны большие прикорневые листья, хотя и стеблевые довольно большие.

Целебное действие борщевика определяется наличием в нем эфирного масла. Встречается в северной части Украины, растет возле домов, по лесным опушкам, лугам.

Листья собирают в период цветения, семена — при созревании, корни копают ранней весной или поздней осенью. Сухое сырье хранят в плотной упаковке. Срок хранения —2 года.

Растение обладает вяжущим, противовоспалительным, обезболивающим, антисептическим действием.

Применение в медицине. Издавна растение используется для регуляции пищеварения, возбуждения аппетита и в качестве спазматического средства при поносах, дизентерии, болезнях кишечника, кожных заболеваниях.

Борщевик считают пищевым растением и используют для приготовления борщей, супов, салатов.

Настой корней растения используют как успокаивающее средство при расстройстве нервной системы, судорогах различного происхождения.

При кожных заболеваниях, зуде делают примочки и ванночки из отвара растения.

При заболеваниях суставов, ревматизме и отеках делают компрессы из отвара или используют свежие истолченные или распаренные листья.

Семена растения менее употребимы, поскольку есть сведения, что они ядовиты.

Отвар корней (наружно): 1 ст. ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 20 минут, настоять 30 минут, процедить.

Настой листьев: 1 ст. ложка сырья на 1 стакан кипяченой воды, настоять 30 минут, процедить перед употреблением, принимать по 1—2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Применение в кулинарии Борщевик