Применение в питании. Есть несколько сортов сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Полезны и питательны все разновидности сельдерея, а наиболее богаты витаминами черешковый и листовой.

Сельдерей широко используется для приготовления самостоятельных блюд, а также в сочетании с мясными и овощными компонентами.

Салат из сельдерея и раков (креветок, пасты «Океан»)

Отваренные корни сельдерея, картофель, свежий огурец мелко нарезать, смешать с нарезанной мякотью вареных раков (креветок, пастой «Океан»), добавить зеленый горошек, соль, сахар, зелень укропа и заправить майонезом.
3 корня сельдерея, 2 шт. картофеля, 1 огурец, 1 ст. ложка зеленого горошка,
2 ст. ложки майонеза, соль, сахар, зелень укропа.

Салат из сельдерея с крапивой

Корень сельдерея моют, натирают на крупной терке, добавляют нарубленный репчатый лук, мелко нарезанные листья крапивы, кефир, соль, зелень укропа.
5 корней сельдерея, 1 луковица, 30 г крапивы, 1/2 стакана кефира, соль.

Салат из сельдерея с яблоками

Корни сельдерея отварить и мелко нарезать, добавить измельченные яблоки, майонез, соль, уксус, сахар, зелень укропа.
3 корня сельдерея, 1 яблоко, 1 ст. ложка майонеза, соль, уксус, сахар, зелень укропа.

Бульон с сельдереем

В мясной бульон добавляют очищенные морковь, корни петрушки и сельдерея, соль, перец, лавровый лист и варят почти до готовности. Готовый бульон процеживают, разливают в чашки и подают с гренками.
0,5 л бульона, 2 корня сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль, перец, лавровый лист.

Сельдерей, тушенный с помидорами

Корень сельдерея нарезают кубиками, отваривают и обжариваю в масле. Соединяют с очищенными помидорами, добавляют соль, муку и тушат. В готовое блюдо кладут сметану, сахар, зелень петрушки и укропа.   
5 корней сельдерея, 2 помидора, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.

Сельдерей с грибами

Корень сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают ломтиками, варят в подсоленной воде. Мелко нарезанный лук поджаривают в небольшом количестве растительного масла, добавляют муку, обжаривают ее, разводят водой, кипятят до нужной густоты. Соединяют с отварным сельдереем и тушеными грибами, добавляют соль, перец, лавровый лист и тушат 20 минут. Подают в горячем виде.
5 корней сельдерея, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла растительного, 100 г тушеных грибов, соль, перец, лавровый лист.

Подробней смотри описание Сельдерей душистый