Применение в питании. Cок березы традиционно используется в диетическом питании на Украине, в Белоруссии, Сибири, на Урале.

Продолжительность сокодвижения у берез 7—12 дней. Одно большое дерево может дать 30—60 л сока. Однако его заготовку нужно вести рачительно, чтобы не истощать деревья.

Сироп из березового сока

Березовый сок выливают в эмалированную посуду и выпаривают до 1/з объема. Полученный сироп имеет лимонно-желтый цвет, специфический нежный запах, приятный привкус.

Витаминный напиток из свежих листьев березы

Молодые листья березы моют, измельчают, заливают горячей водой, настаивают в течение 3—4 ч. Затем процеживают и употребляют перед едой по стакану два — три раза в день, в том числе с медом или сахаром.

200 г листьев березы, 1 л воды.

Подробней смотри описание Береза