Название лекарственного растения в медицине:
	Латинское:	Beta vulgaris
	Русское:	Свекла обыкновенная
	Украинское:	Буряк звичайний
	Народное:
	Семейство маревые — Chenopodiaceae
	С лечебной целью используют листья и корнеплоды

Свекла обыкновенная - двулетнее травянистое огородное растение. На первом году жизни образуется листовая розетка и корнеплод с темно-фиолетовой сочной, сахаристой мякотью, на втором году — ветвистый стебель, цветки, собранные в метельчатые соцветия, и соплодия, составленные из 2—4 плодиков. Цветет в июле — сентябре.

Дикая свекла и поныне встречается на побережье Средиземного и Черного морей. Культивировать столовую свеклу начали за два тысячелетия до нашей эры в Армении, Иране, Вавилоне, Ассирии. Тогда же клубни использовали для лекарств, а листья употребляли в пищу. Корнеплод начали использовать в питании намного позже, впервые — в арабских странах, а затем арабские врачи завезли свеклу в Индию и Афганистан, откуда она пришла в Древнюю Грецию и Рим.

В Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если хотели посмеяться над кем-либо, ему посылали в дар свеклу, при ссорах супругов перед входом в их жилище вешали венок из листьев свеклы.

На Украине выращивается как овощетехническая культура.

Свекла столовая содержит белки, углеводы, аскорбиновую и органические кислоты, витамины группы В, пектиновые вещества, подавляющие гнилостные процессы в кишечнике, минеральные соли: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, железо, йод, кобальт. Кобальт чрезвычайно необходим для выработки витамина В₁₂, активного участника кроветворения.

С лечебной целью используют листья и корнеплоды.

Применение в медицине. Сок столовой свеклы употребляют при малокровии, гипертонии, повышенной возбудимости, при воспалительных заболеваниях легких.

В свекле содержатся такие вещества, как бетаин и бетанин, которые в сочетании с другими веществами способствуют укреплению сосудистых стенок капилляров, снижению уровня кровяного давления и холестерина в крови, улучшению жирового обмена и функции печени. Все указанные эффекты имеют особое значение в применении свеклы больными сахарным диабетом, однако высокий уровень углеводов (9 %) в данном продукте требует учета количества его потребления.

Высокое содержание в свекле йода важно для активизации обмена веществ, особенно при ожирении, угнетении функции щитовидной железы.

Свекла обладает послабляющим эффектом, поэтому ее используют при запорах и нарушениях кишечной функции.

Сахарную и столовую свеклу применяют как аппетитное, улучшающее обменные процессы, общеукрепляющее, успокаивающее, противовоспалительное, сосудорасширяющее, противоопухолевое средство.

Свекла в большом количестве противопоказана при мочекаменной болезни (камни с оксалатовой основой).

Свекла — хорошее диетическое средство. Особенно полезна в виде салатов, винегретов, борщей, свекольников, соков и отваров. Свекла улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, оказывает слабительное действие.

Отваренную свеклу используют при заболеваниях печени, колитах, сахарном диабете, ожирении. Сок и вареную свеклу рекомендуют как мочегонное средство при заболеваниях почек, мочекаменной болезни (за исключением камней с оксалатовой основой), при отравлениях солями тяжелых металлов. Сок свеклы принимают от 1 ст. ложки до 0,5 стакана 3 раза в день до еды при раковых заболеваниях в зависимости от состояния больного. Постепенно дозу сока увеличивают. При хронических запорах рекомендуют использовать 150—200 граммов вареной свеклы в сочетании с морковью, а на ночь делать клизмы.

Сок из растения с медом укрепляет стенки сосудов, снижает кровяное давление, а в сочетании с соком моркови, редьки, с вареньем из черной смородины улучшает состав крови.

Сок сырой и жареной свеклы с медом принимают при туберкулезе и заболеваниях легких (воспалении, плеврите, раке). При насморке сок протягивают через нос, закладывают в ноздри ватку, смоченную в соке, или закапывают сок отваренной свеклы в нос по 2—3 капли 3—4 раза в день. Соком свеклы полощут ротовую полость, зев при ангине.

Свекла содержит очень много йода, поэтому ее рекомендуют при заболеваниях щитовидной железы, при атеросклерозе, запорах. При сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете, импотенции пьют сок свеклы или употребляют ее в отваренном виде.

Сок, сырые листья прикладывают к пораженным участкам кожи, ранам, язвам, ожоговым поверхностям, экзематозным поражениям.

Применение в кулинарии Свекла обыкновенная