Наименование лечебного растения в медицине
	Латинское:	Cynara cardunculus
	Русское:	Артишок посевной
	Украинское:
	Народное:	Артишока испанского
	Семейство астровых — Asteraceae
	С лечебной целью используют листья и соцветия (корзинки)

Растение в диком виде встречается в Африке, на юге Европы и в Южной Америке.

Относится к овощным растениям, из которых в пищу употребляются нераскрытые соцветия с отрезанными окончаниями чешуй и удаленными цветками. По вкусу напоминает недозрелый грецкий орех и считается деликатесом.

Недоразвитые соцветия (корзинки) с обверткой из многорядных листочков собирают до начала цветения, когда наиболее мясистые цветоложе и чешуи. Распустившиеся корзинки в пищу непригодны.

Артишоки содержат довольно высокое количество белка (2 %), углеводы в виде инулина, что особенно важно для питания больных сахарным диабетом, а также витамины С и группы В, минеральные соли.

Применение в медицине. Артишоки рекомендуются как диетическое средство при сахарном диабете, атеросклерозе, заболеваниях печени и почек, при истощении. Употребляются в сыром и вареном виде, а также консервированные. Стимулируют аппетит (по-видимому, за счет сахароснижающего эффекта). Если необходимо взять кредит в Днепропетровске на хороших условиях посети сайт bcredit.com.ua

Широкого распространения артишоки в нашей стране не имеют. Выращиваются и используются в питании только специально отведенных теплицах.

Применение в кулинарии Артишок